やさいを使った食育おやつレシピコンテスト
【お手軽賞】かぼちゃのヘルシードーナツ

放課後を過ごす子どもたちと保護者の方々が、
楽しみながら健康的で豊かな時間を過ごしてもらいたいと願ってのコンテスト。
今回のテーマは「やさいを使った」オリジナルレシピでした。
全国からの募集があり、一次選考を経たファイナリスト15件の中から、
グランプリ他各賞が決定いたしました。

 

【お手軽賞】かぼちゃのヘルシードーナツ
(郡山女子大学短期大学部・小野紗也香さん)

★材料

 ドーナツ2個分(ドーナツ型6個分)
ホットケーキミックス…40g
絹ごし豆腐…40g
卵…20g
砂糖…6g
かぼちゃ…30g
枝豆(冷凍)…5g
チョコチップ…10g
粉糖…1g

 

★作り方

1.かぼちゃは一口大に切り、耐熱皿に並べる。 水(大さじ1/2)を振りラップをふんわり被せる。
2.電子レンジ(600W)で1分加熱したら取り出し、フォークでよく潰す。
3.枝豆はお湯で解凍し、豆のみ取り除いて水気を拭き取る。
4.ボウルにホットケーキミックス、豆腐、卵、砂糖、チョコチップ、潰しておいたかぼちゃを入れてよく 混ぜ合わせる。(豆腐は水切り不要)
5.型に解凍した枝豆を分け入れ、混ぜ合わせた生地をスプーンで型に入れる。
6.180度に予熱したオーブンで約15~20分加熱する。
7.焼きあがって粗熱が取れたら、粉糖を上から振りかける。

 

★栄養価

1人4個
319kcal・9.6g・8.9g・2.9g・0.4g(ドーナツ2個分)

 

「やさいを使った食育おやつレシピコンテスト」その他の賞

・グランプリ:「みんなでワイワイれんこんドラ焼き
・準グランプリ:「春巻きの皮で簡単!野菜パイ」、「さといもdeレーズンアイス
・見た目賞:「ハリネズミのスイートポテト
・お手軽賞:「かぼちゃのヘルシードーナツ
・食育賞:「枝豆コーンチーズちぎりパン

 

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