やさいを使った食育おやつレシピコンテスト
【見た目賞】ハリネズミのスイートポテト

放課後を過ごす子どもたちと保護者の方々が、
楽しみながら健康的で豊かな時間を過ごしてもらいたいと願ってのコンテスト。
今回のテーマは「やさいを使った」オリジナルレシピでした。
全国からの募集があり、一次選考を経たファイナリスト15件の中から、
グランプリ他各賞が決定いたしました。

 

【見た目賞】ハリネズミのスイートポテト
（昭和学院短期大学・宮内奈々美さん）

★材料

(10個分)
･さつまいも➜1本(この時は約300ｇのものを使用しました。)
〇砂糖➜30ｇ
〇バター(食塩不使用)➜30ｇ
〇バニラエッセンス➜適量
･卵黄➜1個分
･スライスアーモンド➜適量(20ｇくらいはあったほうがよい。)
･黒ごま(ハリネズミの目)➜適量
･チョコチップ(ハリネズミの鼻)➜適量

 

★作り方

①皮を剥いたさつまいもを5センチくらいのサイズに切って耐熱容器などに入れ、ラップをかけて電子レンジで5分ほど温める。(600W)
②麺棒やヘラなどを使って温めたさつまいもを滑らかになるまで潰し、温かいうちに材料の〇を全て加えて混ぜる。
③混ぜ合わさったタネを10等分して丸い形を作り、片側だけ尖らせてハリネズミの鼻を作る。
④表面に卵黄を塗り、スライスアーモンドを刺す。
⑤オーブン190度で5分ほど、アーモンドにこんがり色をつける。
⑥余熱が取れたら、黒ごま･チョコチップをかざって顔を作る。

 

★栄養価

エネルギー➞68kcal
たんぱく質➞0.7ｇ
脂質➞2.8ｇ
食物繊維➞0.6ｇ
食塩➞0.05ｇ

 

★「やさいを使った食育おやつレシピコンテスト」その他の賞

・グランプリ：「みんなでワイワイれんこんドラ焼き」
・準グランプリ：「春巻きの皮で簡単！野菜パイ」、「さといもdeレーズンアイス」
・見た目賞：「ハリネズミのスイートポテト」
・お手軽賞：「かぼちゃのヘルシードーナツ」
・食育賞：「枝豆コーンチーズちぎりパン」